Schon die alten Griechen bauten laut Hippokrates 4oo vor Christus das edle Stangengemüse an. Spargel gehört zur Familie der Liliengewächse und heißt „Asparagus officinales“. Geerntet werden die Spargelstangen im Frühjahr, sie kommen als mehrere Sprosse aus der Wurzel die ca. 25 cm unter der Erde liegt.

In unserem Betreib beginnt die Spargelsaison durch moderne Kulturführung ca. Mitte April und endet traditionell am 24 Juni (Johanni).

Durch die leichten Geestböden im Landkreis Nienburg ist der „Nienburger Spargel“ als besonders aromatisch bekannt.